Soiul de ardei iute Aji Panca este o plantă cu creștere viguroasă, care produce multe fructe alungite, de culoare roșu-maroniu închis. Acest soi provine din Peru, unde ardeii cu pulpă subțire sunt tradițional uscați sau transformați într-o pastă, fiind folosiți ca condiment. Aji Panca are o aromă plăcută, cu note de fum dulce și un gust ușor iute. Gradul de iuțeală al acestui soi este între 4 și 6.