Originar din munții Americii de Sud, soiul Rocoto este o raritate între ardeii iuți, cunoscut și sub denumirea de „ardei iute de copac” datorită tulpinii sale care se lignifică rapid. Plantele, care ating aproximativ un metru în înălțime, au frunze verzi închise, ușor păroase, și flori de culoare mov atrăgătoare. Păstăile sunt pline de semințe de ardei iute de culoare negru-maroniu și o pulpa groasă, cu un gust acrișor, dulce și fructat, specific soiului. Rocoto necesită o diferență de temperatură semnificativă între zi (15°C) și noapte (8°C) pentru o fructificare optimă și este mai rezistent la frig datorită provenienței sale. Plantele trebuie iernate într-un loc răcoros pentru a asigura o producție constantă pe termen lung. În Peru, păstăile sunt gătite și umplute cu brânză, iar aroma acestui soi este apreciată atât proaspătă, cât și uscată, deși uscarea acestuia durează mai mult datorită pulpei sale groase. Gradul de iuțeală al soiului Rocoto este între 6 și 8.