Dovleacul japonez productiv, cu coacere mediu-târzie, de tip Ebisu, impresionează prin pulpa sa portocalie adâncă, cremoasă, densă și fără fibre, având o aromă bogată, asemănătoare unui amestec de cartof dulce și castan, cu o notă deosebit de dulce. Prelucrarea se poate face cu coaja comestibilă. Kabocha este folosit în mod tradițional pentru prepararea tempurei și ca legumă fiartă. Fructele rotunde, de 1,5 – 2 kg greutate, cu coajă verde închis și dungi albe, pot fi recoltate continuu de la sfârșitul verii până la îngheț, având proprietăți excelente de păstrare.