Această delicatesă italiană formează o rozetă de numeroși muguri cărnoși care sunt recoltați atunci când sunt încă bine închiși. Aroma delicată, ușor acidulată, este apreciată atât crudă în salate, cât și gătită. Este ideală pentru cultivarea ca cultură ulterioară într-un loc protejat în aer liber, sub sticlă sau folie, pentru o recoltă timpurie de primăvară. În zone mai calde, unde nu există pericol de îngheț, poate fi cultivată direct în aer liber.